隨著人們對(duì)健康、保健品的關(guān)心，食用菌消費(fèi)量持續(xù)增加，國(guó)內(nèi)外的食用菌生產(chǎn)均呈現(xiàn)大型化、規(guī)?；厔?shì)。據(jù)了解，2013年韓國(guó)食用菌總生產(chǎn)額為 6951億元，其中香菇、平菇、杏鮑菇的比重較大，因食用菌價(jià)格的下降而韓國(guó)市場(chǎng)縮小，對(duì)比中國(guó)的食用菌市場(chǎng)，價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)不足。

　　目前，韓國(guó)的食用菌市場(chǎng)上，平菇、杏鮑菇、金針菇等供應(yīng)過多，香菇供應(yīng)不足；以平菇、杏鮑菇、金針菇、雙孢菇、香菇等食用蘑菇為主進(jìn)行人工栽培，目前平菇、杏鮑菇、金針菇等品種的栽培水平達(dá)到國(guó)際水平。

　　90年中期，韓國(guó)從中國(guó)、日本、臺(tái)灣引進(jìn)鋸末香菇瓶技術(shù)，自2011年起鋸末栽培比率呈急劇增長(zhǎng)的趨勢(shì)，并逐漸發(fā)展成一年四季生產(chǎn)的栽培方式。鋸末栽培是克服氣候變化的主要對(duì)策，確立年終栽培模式，將能實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)效率的最大化，而確立新品種栽培技術(shù)，能夠促成實(shí)現(xiàn)失敗最小化。