據(jù)了解，蘑菇含有一種能增強大腦神經(jīng)機能的物質(zhì)，馬來亞大學（University of Malaya）經(jīng)過深層研究后，證實了蘑菇可以預防及延緩老年癡呆這一說法，并表示，香菇中所含的維B12含量比肉類還高，多多食用除了可預防老年癡呆，還有增強記憶力、維護神經(jīng)系統(tǒng)等功效。（來源：food.）