隨著消費者對食用菌營養(yǎng)功能的興趣持續(xù)高漲，零售商正在尋找新的方法來促進農(nóng)產(chǎn)品部門及其他部門的新鮮蘑菇銷售。

根據(jù)Grand View Research的一份新報告，到2030年，全球蘑菇市場規(guī)模預計將達到1158億美元，復合年增長率為9.7%。

除了擁有吸引買家的健康和可持續(xù)性光環(huán)外，蘑菇還是一種多功能營養(yǎng)健康食材。蘑菇在幾乎所有食物類型中都發(fā)揮著作用，從豐盛的早餐煎蛋卷到舒適的菜肴再到沙拉，這意味著，與某些季節(jié)性很強的商品不同，蘑菇可提供一年四季供應。

類別統(tǒng)計

根據(jù)美國蘑菇委員會報告顯示，2021年全美蘑菇的價格漲幅為1.9%，大大低于總農(nóng)產(chǎn)品(+7.1%)和總蔬菜(+4.6%)的每磅平均價格。

成長機會

除了傳統(tǒng)的使用場合之外，零售商正在銷售蘑菇以適應當今的大飲食趨勢，例如生酮飲食和植物性飲食。

消費者教育

通過橫幅、傳單和食譜向購物者宣傳不同蘑菇的味道和健康益處，零售商可以鼓勵在店內和網(wǎng)上進行進一步的試驗。

根據(jù)東南農(nóng)產(chǎn)品委員會和210 Analytics的《2021年新變化》報告：

59%的消費者購買特定的水果和蔬菜，因為他們將它們與特定的健康益處聯(lián)系起來，54%的消費者希望看到農(nóng)產(chǎn)品標簽上的營養(yǎng)信息，38%的人希望看到新的/鮮為人知的水果和蔬菜的味道和質地描述。

來源：食用菌市場