羊肚菌富含多種氨基酸，被市場(chǎng)視為高級(jí)補(bǔ)品。投入產(chǎn)出比高，增收效果好。市場(chǎng)持續(xù)走熱，產(chǎn)業(yè)迅速升溫。有一個(gè)美中不足的缺點(diǎn)就是太耗費(fèi)糧食，種植羊肚菌要想產(chǎn)量高，提高經(jīng)濟(jì)效益，就必須給羊肚菌配制以小麥、麩皮為主料的營(yíng)養(yǎng)袋，為羊肚菌生長(zhǎng)提供源源不斷的營(yíng)養(yǎng)源，于是，造成了糧食資源（小麥）消耗與成本投入雙高問(wèn)題。

據(jù)測(cè)算，營(yíng)養(yǎng)袋中小麥所占成本已高達(dá)40%~50%。伴隨羊肚菌消費(fèi)量剛性增長(zhǎng)，小麥等糧食資源消耗量亦呈同比例上升趨勢(shì)，迫切需要挖掘非糧生物基資源替代糧食資源。

目前，羊肚菌營(yíng)養(yǎng)袋中小麥的替代技術(shù)國(guó)內(nèi)的科研科研單位也在加強(qiáng)技術(shù)研發(fā)，蘇州市農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境研究團(tuán)隊(duì)這些年就一直圍繞非糧基羊肚菌營(yíng)養(yǎng)袋創(chuàng)制技術(shù)開(kāi)展攻關(guān)，解決羊肚菌栽培過(guò)程中過(guò)度依賴糧食資源的問(wèn)題。

羊肚菌非糧基營(yíng)養(yǎng)袋

非糧基原料主要源自于農(nóng)業(yè)生物質(zhì)，具來(lái)源廣、成本低等特點(diǎn)，其資源化利用蘊(yùn)含較高經(jīng)濟(jì)、生態(tài)和社會(huì)效益，學(xué)科團(tuán)隊(duì)以可供應(yīng)羊肚菌關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)成分的非糧基原料為思路，以“篩選非糧基原料—設(shè)計(jì)非糧基配方—制備非糧基營(yíng)養(yǎng)袋”為技術(shù)路徑，一方面篩選、替代糧食原料小麥，另一方面提高營(yíng)養(yǎng)袋內(nèi)農(nóng)業(yè)廢棄物原料用量，研究非糧基新型羊肚菌營(yíng)養(yǎng)袋制取技術(shù)，助力推進(jìn)羊肚菌產(chǎn)業(yè)在地區(qū)的可持續(xù)發(fā)展同時(shí)，也促進(jìn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)資源的優(yōu)化配置。

羊肚菌菌絲生長(zhǎng)期

羊肚菌原基期

羊肚菌成熟期

目前，學(xué)科團(tuán)隊(duì)已形成了系列非糧基營(yíng)養(yǎng)袋配方及相應(yīng)制品，由其供應(yīng)營(yíng)養(yǎng)的羊肚菌在常熟市梅李鎮(zhèn)艾莫家庭農(nóng)場(chǎng)做試驗(yàn)，近日羊肚菌已完全成熟并進(jìn)入采收期。2月26日，在艾莫家庭農(nóng)場(chǎng)舉辦了“非糧基羊肚菌營(yíng)養(yǎng)袋田間應(yīng)用效果現(xiàn)場(chǎng)觀摩及羊肚菌高效栽培技術(shù)培訓(xùn)會(huì)議”，實(shí)地觀摩了農(nóng)場(chǎng)非糧基羊肚菌營(yíng)養(yǎng)袋的應(yīng)用效果，預(yù)計(jì)當(dāng)季每畝可采收羊肚菌300kg左右，與同期穩(wěn)產(chǎn)水平相當(dāng)。

現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)環(huán)節(jié)，專家們圍繞羊肚菌的高效栽培技術(shù)進(jìn)行了深入淺出的講解，內(nèi)容涵蓋菌種選擇、栽培基質(zhì)配制、田間管理、病蟲害防治等多個(gè)方面。非糧生物基主要源自于農(nóng)業(yè)生物質(zhì)，具有來(lái)源廣、成本低等特點(diǎn)，其資源化利用蘊(yùn)含較高經(jīng)濟(jì)、生態(tài)和社會(huì)效益。

后續(xù)，學(xué)科團(tuán)隊(duì)將圍繞羊肚菌產(chǎn)業(yè)相關(guān)產(chǎn)品的物化開(kāi)展進(jìn)一步研究。同時(shí)，呼吁廣大種植戶積極參與羊肚菌的栽培實(shí)踐，為促進(jìn)農(nóng)業(yè)資源的優(yōu)化配置和食用菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展注入了新活力，共同推動(dòng)地區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展。

該項(xiàng)研究得到了江蘇省農(nóng)業(yè)科技自主創(chuàng)新資金項(xiàng)目“非糧生物基羊肚菌營(yíng)養(yǎng)袋創(chuàng)制技術(shù)研究CX(23)3099”資助，金梅娟副研究員為項(xiàng)目主持人。

目前制作羊肚菌營(yíng)養(yǎng)包需不需要小麥？答案是肯定的。據(jù)羊肚菌企業(yè)、科研單位等反饋信息，羊肚菌營(yíng)養(yǎng)包主要采用小麥、稻殼、木屑，增加木屑能夠保持羊肚菌營(yíng)養(yǎng)包的松弛度、保水性能好，增加羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)，木屑只是一個(gè)輔助作用，羊肚菌產(chǎn)量的增加主要是靠小麥和稻殼的配比。一畝地營(yíng)養(yǎng)包配比小麥70%、玉米芯20%、木屑9%、生石灰1%，一畝地小麥投放量大約1000斤，投放羊肚菌菌種220斤，畝產(chǎn)量500-1000斤。

羊肚菌種植“浪費(fèi)糧食”的問(wèn)題本質(zhì)上是種植技術(shù)上的問(wèn)題，應(yīng)該通過(guò)研究更加科學(xué)的種植方法來(lái)解決這個(gè)問(wèn)題。為此，應(yīng)從幾個(gè)方面加以解決。

一是應(yīng)盡快加強(qiáng)科研立項(xiàng)，保證資金投入，充分調(diào)動(dòng)農(nóng)業(yè)科研人員積極性，加快羊肚菌無(wú)麥、少麥替代技術(shù)的攻關(guān)改良速度。

二是通過(guò)出臺(tái)優(yōu)惠政策、給予資金補(bǔ)貼等方式，引導(dǎo)農(nóng)業(yè)科研機(jī)構(gòu)和龍頭企業(yè)加大工廠化、標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化、智能化栽培技術(shù)的研發(fā)力度，用科技力量助力羊肚菌無(wú)麥、少麥技術(shù)提高畝產(chǎn)量，進(jìn)一步降低種植成本，增強(qiáng)新技術(shù)的吸引力。

三是各地政府部門主動(dòng)提高服務(wù)水平和對(duì)接新技術(shù)的能力，積極幫助羊肚菌種植技術(shù)新成果盡快落地轉(zhuǎn)化、推廣，尤其是要加強(qiáng)新種植技術(shù)的本地適應(yīng)性研究，并引導(dǎo)種植戶優(yōu)先使用陳麥，促進(jìn)羊肚菌產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展。

資料整理自蘇州農(nóng)科院、半月談等