經(jīng)過(guò)四十年的高速發(fā)展，我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)已進(jìn)入一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的發(fā)展階段。然而，我們也必須認(rèn)識(shí)到，國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)和貿(mào)易形勢(shì)正處于一個(gè)特殊時(shí)期。如何在大發(fā)展的前提下應(yīng)對(duì)當(dāng)前特殊的歷史時(shí)期，是我們中國(guó)蘑菇人共同關(guān)心的問(wèn)題。在當(dāng)前相對(duì)穩(wěn)定的發(fā)展階段和特殊經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下，我們應(yīng)該如何應(yīng)對(duì)？

首先，我們應(yīng)當(dāng)深入理解黨中央和國(guó)家對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)思想，特別是習(xí)近平總書(shū)記關(guān)于大農(nóng)業(yè)觀、大食物觀、山水林田湖草沙綜合治理以及動(dòng)物植物菌物三物融合生產(chǎn)，社會(huì)經(jīng)濟(jì)生態(tài)效益綜合發(fā)展的指導(dǎo)思想。作為食用菌行業(yè)的從業(yè)者，我們應(yīng)坐下來(lái)，認(rèn)真總結(jié)過(guò)去四十年的成功經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，用全新的大農(nóng)業(yè)觀和大食物觀來(lái)指導(dǎo)我們產(chǎn)業(yè)的未來(lái)發(fā)展，深刻理解國(guó)家在文件中反復(fù)強(qiáng)調(diào)的加強(qiáng)食用菌產(chǎn)業(yè)的重要指示。

其次，我們要思考如何實(shí)現(xiàn)科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的高度融合。作為中國(guó)食用菌人，在我們的行業(yè)里，如何實(shí)現(xiàn)科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的高度融合？

一是重視資源。總書(shū)記強(qiáng)調(diào)要把飯碗牢牢端在自己手中，確保中國(guó)人自己的糧食。各地都高度重視資源的收集和創(chuàng)新，并投入了大量資金和人力，實(shí)現(xiàn)了資源的復(fù)查。然而，我們也應(yīng)冷靜地看到，許多地方尚未實(shí)現(xiàn)食用菌實(shí)質(zhì)性的創(chuàng)新。如何將我國(guó)地大物博、資源豐富的優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為商業(yè)優(yōu)勢(shì)，是實(shí)現(xiàn)科技創(chuàng)新的首要任務(wù)。

二是育種創(chuàng)新。傳統(tǒng)的系統(tǒng)發(fā)育基礎(chǔ)上的系統(tǒng)選育和雜交選育已無(wú)法滿足當(dāng)前對(duì)菌種的需求。我們應(yīng)大力發(fā)展分子育種，實(shí)現(xiàn)基因編輯育種，以實(shí)現(xiàn)彎道超車(chē)，趕上世界先進(jìn)國(guó)家在育種方面經(jīng)過(guò)百年取得的成果。

三是智能化栽培。目前，許多大型智能化工廠已在中國(guó)落地，傳統(tǒng)農(nóng)房也在許多地方實(shí)現(xiàn)了創(chuàng)新。但我們?nèi)孕枵J(rèn)識(shí)到不足之處。在大數(shù)據(jù)引領(lǐng)下，在食用菌栽培過(guò)程中實(shí)現(xiàn)高度的菌物表型組型下的大數(shù)據(jù)分析，是必由之路。

四是高質(zhì)量加工。只有在產(chǎn)品創(chuàng)新上引領(lǐng)整個(gè)食用菌產(chǎn)業(yè)，才有可能實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈的創(chuàng)新。食用菌不僅是一道菜，它在菌物材料學(xué)、大數(shù)據(jù)、菌物藥等方面都有巨大的發(fā)展?jié)摿?。因此，真正?shí)現(xiàn)產(chǎn)品的創(chuàng)新，才能帶動(dòng)食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈的創(chuàng)新。

我們還要加強(qiáng)文化建設(shè)和全產(chǎn)業(yè)鏈中的創(chuàng)新建設(shè)，包括文化建設(shè)、人才建設(shè)、品牌建設(shè)及國(guó)際合作建設(shè)。

首先，我想談?wù)?strong>文化建設(shè)。在食用菌界，一些企業(yè)和地方政府為我們樹(shù)立了榜樣，然而也應(yīng)看到，我們?cè)谠S多方面仍有相當(dāng)?shù)牟罹?。所謂的文化建設(shè)，除了挖掘歷史、人文、民族，更重要的是要與我們自己的產(chǎn)業(yè)高度融合。我認(rèn)為慶元能夠成為全球唯一以食用菌為主題的重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地，有非常成功且可借鑒的經(jīng)驗(yàn)。慶元的食用菌文化不僅帶動(dòng)了食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，還按照“宋元文化”對(duì)茶具及相關(guān)企業(yè)起到了文化帶動(dòng)作用。因此，在許多地方，如何選擇正確的文化建設(shè)，是一個(gè)非常重要的內(nèi)容。

第二個(gè)建設(shè)是人才建設(shè)。中國(guó)食用菌界擁有如此悠久和豐富的歷史，多民族的菌物文化，卻連一個(gè)一級(jí)學(xué)科都沒(méi)有。我們急需在整個(gè)學(xué)科建設(shè)上，有我們獨(dú)特的人才培養(yǎng)模式，即真正擴(kuò)大對(duì)藍(lán)領(lǐng)人才的培養(yǎng)，使企業(yè)家及其領(lǐng)導(dǎo)的工人隊(duì)伍擁有更寬厚的基礎(chǔ)知識(shí)和更精準(zhǔn)的技術(shù)，才能實(shí)現(xiàn)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新。

第三個(gè)建設(shè)是品牌建設(shè)。品牌建設(shè)不應(yīng)僅理解為綠色食品或地理標(biāo)志產(chǎn)品，所謂一等企業(yè)做品牌，二等企業(yè)做標(biāo)準(zhǔn)，恰恰說(shuō)明了我們中國(guó)的食用菌企業(yè)更應(yīng)重視品牌的建設(shè)，而不是僅僅是“拿來(lái)主義”或抄襲亂用。真正的品牌是政府的地方公有品牌，只有把品牌建設(shè)、標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)做到真正實(shí)現(xiàn)科技創(chuàng)新的地步，才是真正的品牌建設(shè)。

第四個(gè)建設(shè)是我特別希望加強(qiáng)的國(guó)際合作建設(shè)。食用菌如何能夠走出去，真正實(shí)現(xiàn)食用菌在“一帶一路”上，把“一菇”也能夠做到極致，是我們食用菌界、食用菌人真正要考慮的任務(wù)。面對(duì)當(dāng)前國(guó)際貿(mào)易的嚴(yán)峻形勢(shì)，恐怕走出去，實(shí)現(xiàn)“一帶一路一菇”的目標(biāo)，是我們義不容辭的責(zé)任。因此，這個(gè)建設(shè)也是我們?cè)谕瓿闪藝?guó)內(nèi)高速發(fā)展之后，應(yīng)進(jìn)一步考慮的問(wèn)題。

以上這三點(diǎn)，是真正對(duì)于當(dāng)前我們面對(duì)食用菌穩(wěn)定發(fā)展之后，面臨的國(guó)際、國(guó)內(nèi)形勢(shì)，希望進(jìn)行深入討論。我曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，中國(guó)食用菌界遇到了難得的歷史機(jī)遇期?？倳?shū)記在五年前指示了“小木耳、大產(chǎn)業(yè)”之后，逐漸顯現(xiàn)出了它的巨大威力。在中央最近發(fā)布的各個(gè)文件中，一直把加強(qiáng)食用菌產(chǎn)業(yè)建設(shè)作為一個(gè)重要內(nèi)容，希望我們不辜負(fù)國(guó)家對(duì)中國(guó)蘑菇人的期望。同時(shí)，我也希望在科研創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的融合中，有不同的批評(píng)聲音，真正做到百家爭(zhēng)鳴、百花齊放，實(shí)現(xiàn)在磨礪中發(fā)展、在磨礪中創(chuàng)新、在磨礪中走向未來(lái)。

（來(lái)源：食藥用菌教育部工程研究中心、《中國(guó)農(nóng)村科技》）